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「天空登录」教你在家做牛轧糖,雪花酥,做法一看就会,一口锅就搞定!

2020-01-11 18:47:39

「天空登录」教你在家做牛轧糖,雪花酥,做法一看就会,一口锅就搞定!

天空登录,这东西自从学会后,每年过年都要做个50斤,七大姑八大姨都喜欢,对的,就是这个牛轧糖,过年吃糖代表甜甜蜜蜜,不仅好吃又吉利,过年家家户户都会吃,一般大伙都选择去超市买,而小厨喜欢在家里做糖,不仅做了自己吃,还要做拿来送人,自从学会之后,逢年过节走亲戚,我都会带上自己做的牛轧糖,既有诚意,吃了又健康。不仅做牛轧糖,我还做雪花酥,基本上每年都要做过四五十斤,马上过年了。今天小厨给大家总结了两种牛轧糖的做法和一种雪花酥的做法,非常的简单,不用烤箱,只要一口不粘锅就搞定。

【黑芝麻牛轧糖】

食材:黄油70克,棉花糖270克,全脂奶粉200克,花生碎250克,黑芝麻50克

制作步骤:

1、黄油放入不粘锅,开小火融化成液体,记住,一定是小火,全程小火,很小很小的火哦。

2、加入棉花糖不停的翻炒,搅拌至黄油和棉花糖融为一体,以看不到黄油为准,

3、搅拌好的结果如图所示,搅拌的过程中一定要硅胶铲。这样不会粘住。

4、分次加入奶粉搅拌均匀,奶粉不能用儿童喝的奶粉,做出来会腥味的哦。

5、最后一步加入花生碎,黑芝麻搅拌均匀糖团,花生太碎可以买现成的,如果买现成的做糖之前也要上烤箱烤15分钟,这样更香,自己做的话就是把花生烤好之后切成大小差不多的碎粒就可以了。 黑芝麻也是要先炒熟的,也可以网上买现成的的。

6、把糖团放入不粘烤箱,擀平,记住,一定是不粘烤盘,盘质量不好有可能会粘的, 所以最好垫油纸哦,把糖团用擀面棍多擀几个来回,这样更结合的更好。

7、放凉之后,先切成长条,再切成小块,糖就做好了。

8、有条件的可以装袋封口,放入冰箱冷藏保存,半个月之内吃完, 因自己做的添加,所以保质期并不久哦。

【蔓越莓牛轧糖】

配方:黄油75克,棉花糖:315克,全脂奶粉200克,蔓越莓250克(可换成花生碎,杏仁等)

制作步骤:

1、黄油放入不粘锅,一定要使用不粘锅,否则会粘得你不忍直视的哦!

2、 待黄油化为液体后,加入棉花糖。使用硅胶铲不停的搅拌,将棉花糖和黄油充分搅拌均匀,直到棉花糖充分融化,以看不到黄油为准。

3、分次加入奶粉,搅拌均匀。

4、 加入蔓越莓搅拌均匀。(蔓越莓个大的话事先切好)

5、把糖团放入不粘盘,用擀面杖压平。充分放凉后,先切成长条,再切成小块。再用专用的糖纸包起来用封口机封口,不讲究的可以不用做的这么完美,我是一个有强迫症的人,就算是自己吃也要做得漂漂亮亮的, 吃的是一种享受哈。

【雪花酥】

食材:棉花糖180克,黄油50克,蔓越莓70克,综合坚果70克,奶粉55克,饼干220克。

制作步骤:

1、把所有的食材称好待用。饼干只要不要用那种特容易碎的,像苏打饼干就不行。

2、提前将除黄油,奶粉,棉花糖以外的所有食材兴混合在一个大盆子里,其实自做,可以称重的时候直接称在一个大盘里就行,我是为了拍照方便大家看清所有的食材,特意分开装的。

3、使用不粘锅,把黄油放入锅内,开小火加热至黄油全部融化成液体。记住,一定是小火,全程小火,很小很小的火哦。

4、加入棉花糖不停的翻炒,搅拌至黄油和棉花糖融为一体,以看不到黄油为准。

5、搅拌好的结果如图所示,搅拌的过程中一定要硅胶铲。这样不会粘住。

6、倒入奶粉搅拌均匀。

7、最后倒入所有的坚果类和饼干一起搅拌几下。然后赶紧出锅放入金盘开始整形。

8、整形的过程中记得一定要带上pv手套,不然会粘手的, 整好形的糖团如图所示,可以借助擀面杖将表面擀平整,一面平整之后翻面再次擀平整。

9、冬天整形的速度一定要快哦,不然凉了就不好弄了。整好形的糖团,趁还有余温,赶紧的筛上奶粉,正反面都要筛上,筛好之后同样用擀面杖压实,四周也要拿起来,均匀的粘上奶粉。

10、放凉之后,切掉四周,再切成大小一样的四方块,雪花酥就做好了。其实和做牛轧糖一样,只要会做牛轧糖,就能做雪花酥,快过年了,做点来当年货,招待客人忒有面子哦。

雷小厨:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超5个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天吃啥?找雷小厨,总有惊喜!恭祝大家2019“猪”事顺意,吃好喝好福气好

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